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北京华天集团贾飞跃:守正创新推动老字号焕新发展_蜘蛛资讯网

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程中具有典型性。集团旗下拥有21个中华老字号、22个北京老字号,涵盖正餐、小吃、快餐、团餐等多种业态,是国内老字号资源最为集中的企业之一。“很多品牌已经融入百姓日常生活,有的甚至成为‘社区食堂’。”贾飞跃表示,老字号的核心优势,一方面在于长期积累形成的品牌影响力,另一方面则在于代际传承形成的技艺与人才体系。不过,他也坦言,在消费波动、成本上升与行业竞争加剧的背景下,老字号同样面临不小压力。房租、人

活发展动能如何在“老”与“新”之间找到平衡,是老字号发展的关键命题。贾飞跃认为,首先要守住经典。“镇店名菜是经过几代甚至十几代人不断打磨形成的,是被市场长期验证的成果,这些是必须坚持和传承的。”以华天旗下品牌为例,同和居的“三不沾”、同春园的“松鼠桂鱼”等经典菜品,至今仍是顾客“必点菜”。在此基础上,企业通过食材优化、工艺提升等方式不断精进品质。与此同时,创新成为老字号持续发展的动力。在产品层面,

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发布时间:14:51:40


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